mysql设置字符集为UTF8的方法是：1、编辑my.ini文件，修改配置【default-character-set=utf8】；2、重启mysql服务；3、重新登录mysql服务，查看字符集设置。
MySQL设置字符集全部为utf8的方法：
（推荐学习：mysql教程）
1、打开MySQL安装目录下的my.ini文件，编辑如下内容：
[client]节点 default-character-set=utf8 (增加) [mysql]节点 default-character-set=utf8 (修改) [mysqld]节点 default-character-set=utf8 (修改) character_set_server=utf8 (增加)
2、重新启动mysql服务
net stop mysql net start mysql
3、重新登录mysql，执行如下命令查看当前数据库字符集配置
show variables like '%character%';
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