随着冷链业态技术的不断成熟，生鲜市场迎来了新的发展春天。不少平台都推出了线下生鲜门店，并且收获了一众的消费者。
经过观察可以发现，不论是阿里的“盒马鲜生”、苏宁的“苏鲜生”，还是永辉的“超级物种”，都采用了一种新的商业模式：“餐饮 零售”。在这些门店，不仅能采购各类生鲜食品，还可以直接让服务员现场加工之后现吃。如果没有时间，也可以选择打包带回家。
相比传统的商超，这种形式明显要更受消费者的喜爱。生鲜类实物尤其是海鲜，烹饪起来其实并不简单，对于多数上班族来说，买已经加工好的会更省时间。而且相比其他店铺，在这些生鲜门店，加工过程是完全透明的，这会让消费者更加放心。
此外，这几家生鲜门店都有3KM配送服务，并且承诺最快可以半小时送达。大众生活节奏的加快，连带着对配送速度的要求也在进一步变高。不仅食品行业，在购物平台，京东的“限时达”、小蜜APP的“同城交易”等，都在不断刷新大众对这种短距离物流的认知。
这些线下的生鲜门店不仅能够将“餐饮 零售”的模式很好的运用在店铺的经营中，还将新零售提及的物流形式不断革新。相信在未来会受到越来越多消费者的喜爱。
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